La cerveza está viviendo una nueva era. Su evolución, impulsada por la ciencia, la innovación y un conocimiento cada vez más profundo de sus materias primas y procesos, es evidente. Para profundizar en esta realidad hemos organizado una nueva jornada formativa gratuitaen la que abordaremos algunos de los temas que marcarán el futuro del sector.
A lo largo de la jornada exploraremos cuestiones clave como las nuevas variedades de cebada, el papel de las levaduras en la calidad y diferenciación de la cerveza, y la relación entre ciencia y sensorialidad en el desarrollo de nuevos productos. Además, contaremos con profesionales de referencia de la investigación y la industria, y cerraremos el encuentro con una cata-taller de cervezas guiada por especialistas. Inspírate, aprende y forma parte de la revolución cervecera.
PROGRAMA
09:15 h: Recepción y acreditaciones
09:30 h: Bienvenida
09:40 h: Presentación del Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera
10:00 h: Sin cebada, no hay cerveza. La importancia varietal en el proceso industrial cervecero y tendencias – Rafael Eraso (Intermalta)
10:20 h: Nuevas variedades de Cebada en Álava – Amaia Ortiz (NEIKER)
10:40 h: La clave está en la levadura – Igor Berrios (META)
11:20 h: Pausa café
11:50 h: Las Ciencias Sensoriales en la Cerveza – Laura Vázquez (GOe Tech Center – Basque Culinary Center)
12:30 h: Cata Taller con cervezas de Mahou San Miguel y Basque Beer de la mano de Julio Cerezo (SABEER) y Jabi Ortega (Basque Beer)